鶏むね肉と長ねぎ、白菜のアラクレーム
調理時間 
人数 - 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
ポロねぎのクリーム煮を真似て作った長ねぎと白菜のクリームソースです。
鶏肉でなく豚肉、サーモン、かきなどにもよく合うので好みのもので作ってみてください。
材料
●鶏むね肉…60g×4枚
●塩…1g
●こしょう…少々
●小麦粉…大さじ1
●バター…大さじ1/2
●オリーブオイル…大さじ1
Ａ
●ベーコン 細切り…30g
●バター…大さじ1
●長ねぎ 輪切り（２mm）…1/2本（70g）
●白菜（5mm幅）…140g
●丸鶏がらスープのもと…小さじ1/２
●生クリーム（乳脂47%）…80cc
〈付け合わせ〉
●スナップえんどう…4本
●かき菜…２本
● 粉ふき芋 など
●塩…1g
●こしょう…少々
●小麦粉…大さじ1
●バター…大さじ1/2
●オリーブオイル…大さじ1
Ａ
●ベーコン 細切り…30g
●バター…大さじ1
●長ねぎ 輪切り（２mm）…1/2本（70g）
●白菜（5mm幅）…140g
●丸鶏がらスープのもと…小さじ1/２
●生クリーム（乳脂47%）…80cc
〈付け合わせ〉
●スナップえんどう…4本
●かき菜…２本
● 粉ふき芋 など
作り方
１．フライパンにＡを入れ、バターが溶けてベーコンがほぐれるまで中火で加熱します。長ねぎを加え、ざっくり混ぜ上に白菜をのせ、がらスープの素をふりかけ、ふたをして白菜がしんなりするまで弱めの中火で加熱します。
２．ふたをとって全体をよく混ぜたら生クリームを加えて一度沸かし火を消してそのまま置いておきます。
３．鶏肉に塩こしょうして粉をまぶし、バターとオリーブオイルを使って両面軽く焼きます。（中心は生でもよい）
４．３のフライパンの鶏肉の上から２の長ねぎと白菜のクリーム煮を入れて沸かします。鶏肉にはすぐ火が通るので出来上がりです。皿に盛り付け、別にゆでたスナップえんどう、かき菜、粉ふき芋などを添えます。
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